Sal de Jade

Pan campesino, tomate rasurado, queso manchego español, jamón serrano y ralladura de limón amarillo.

Bañado en salsa cítrica de chile caribe y salsa macha, acompañado de alioli y limón amarillo.

Pesca de temporada, leche de tigre, hojuelas de ajo, camote, cebollita morada, maíz crujiente.

Pescado, camarón curtido, pulpo, salsa tatemada cítrica, aceite de cilantro, aguacate, pepino, cebolla morada, acompañado de tostadas.

Salsa thai, tzatziki, cebolla morada, tortillas de harina.

Salsa tatemada, queso oreado.

Bañado en salsa cítrica de chile caribe y salsa macha, acompañado de alioli y limón amarillo.

Mermeladas de fruta de temporada, ajo confitado y crostinis.

Selección de quesos y carnes frías, queso de cabra horneado, aceitunas, uvas y crostinis.

Acompañado de salsa mignonette de chilpetín y aguachile de maracuyá.

Acompañado de salsa mignonette de chilpetín y aguachile de maracuyá.

Queso fresco, chile verde y papas confitadas.

Samosa de queso de cabra y hierbas finas.

Aguacate, queso fresco, chipotle, tortilla frita.

Mantequilla de ajo y perejil, papitas salteadas, cebollas asadas.

Para taquear, acompañado de cebollitas encurtidas, salsa de manzana y chiltepin.

Mil hojas de papa, puré de calabaza y brócoli, bañado con demiglace.

Puré de cebollitas al vino tinto, hongos confitados, zanahorias rostizadas.

En alioli de adobo, a las brasas, servido con cebollita cambray asada, aguacate y arroz a la mantequilla.

Al horno y rostizado en su jugo, papitas cambray, ensalada verde.

Chutney de tomates, naranja y bacanora, puré de brócoli, espárragos salteados.

Arroz arbóreo, parmesano, hongos de temporada, tuétano rostizado.

Farro con espinaca, espárragos, avellana tostada.

Costilla corta de res, puré de papa, demiglace.

Rebanadas de camote a las brasas, mantequilla de perejil, miel de tamarindo chipotle.

Espinacas salteadas, salsa cremosa, lajas de parmesano.

De la casa, con queso cotija.

Coditos, salsa de queso cheddar amarillo y vino blanco, crumble de pan.

Papas a la francesa, aceite de trufa blanca, perejil y parmesano.

Puré de papa cremoso, demi glace.

Combinación de vegetales de temporada sazonados con especias de la casa.

Coliflor ahumada, aderezo cremoso de limón y hierbas, panko crujiente, queso parmesano.

Elote amarillo, aioli de sriracha, queso oreado, perejil.

Salsa bearnesa, poro confitado, parmesano, avellana tostada.

700 gr. El precio puede variar según el peso final de la pieza.

Corte de 200 gr a las brasas.

300 gr $448 / 450 gr $645. Corte a las brasas.

300 gr $510 / 450 gr $723. Corte a las brasas.

300 gr $686 / 450 gr $1,009. Corte a las brasas.

280 gr. Corte a las brasas.

Corazones de lechuga romana, aderezo hecho en casa, queso parmesano, croutones de papa.

Nuez garapiñada, queso feta, vinagreta de balsamico.

Pasta orzo, queso feta, tomate cherry, vinagreta de limón.

Zanahoria rostizada, farro, láminas de queso manchego, pasas doradas, pepitas, vinagreta de jerez.

Pan campesino, sirloin rostizado, queso cheddar, puré de papa, cebollitas asadas, acompañado con chips hechas en casa, jus de carne para dippear.

De res a la plancha, en pan brioche, queso suizo y cebollitas asadas, papas a la francesa.

Pan campesino, pollo a la parrilla, pimientos rostizados, queso de cabra, arúgula fresca, albahaca, acompañado de ensalada verde.

Pan campesino, salmón curado en casa, láminas de manzana verde, arúgula fresca, alioli de aguacate, acompañado de ensalada verde.

Pan árabe hecho en casa, tzatziki, tomatitos cherry, papas fritas.

Cocinado a fuego lento en un adobo de chiles secos, frijoles refritos, cremoso de aguacate, cebolla morada curtida, tortilla de maíz.

Tortilla de harina gordita dorada en salsa macha, costra de queso, láminas de New York, pulpo adobado, salsa tatemada y cremoso de aguacate.

Diezmillo de cerdo al pastor, tortilla de maíz, salsa verde cremosa, piña asada, cilantro y cebolla.

Camarón bañado en leche de tigre tatemada, alioli de aguacate, esferas de aguacate asado, rábano, sobre tostada de maíz.

Salsa ponzu, aguacate, alioli de sriracha, cebollita encurtida.

Sobre tortilla gordita a las brasas, puré de aguacate con serrano, cilantro y cebollín.

Alioli de aguacate, salsa macha de poro, toronja fresca.

Ensalada verde, crostinis.

Salsa de quesos, queso parmesano, tocino, huevo pochado.

Salsa de tomate cremosa, vodka, albahaca, queso parmesano.

Queso mascarpone, queso azul, nuez, uvas rojas y miel de abeja.

Queso ricotta, tocino, cebolla caramelizada, arúgula, aceite de oliva.

Cocinada lentamente con tomate, vino tinto y un toque de parmesano.